Thaïlande en liberté


cuisine thai
cuisine thai

Cuisine et adrénaline




Vous aimez la cuisine et vous aimez quand ça bouge?
Vous adorez participer et être au coeur de l'action?

Vous allez franchir l'autre côté du comptoir, à la découverte des secrets des délices de la cuisine thaï.
Vous pénètrerez à pied le coeur de la jungle.
Vous dévalerez en rafting les rapides au milieu des montagnes.
Vous chausserez les gants et monterez sur le ring vous initier à la boxe thaï.
Vous grimperez au sommet d'un éléphant à cru...

Plusieurs vies en un seul voyage!


Collines de la Thailande du nord



Programme de 14 jours et 13 nuits

Vous perçerez les secrets de la cuisine thaï lors de quatre journées d'apprentissage de la cuisine thaï classique dans une ambiance conviviale et champêtre.
Vous irez vivre de l'intérieur la jungle asiatique lors d'une randonnée facile de deux jours, avec une nuit dans un village de l'ethnie Lahu, une descente de rivière, et une balade à dos d'éléphant.
Vous séjournerez à Chiang Mai, où vous pourrez profiter de sa vie animée, de ses sorties nocturnes, de ses marchés vivants ou encore de son artisanat réputé, puis à la campagne dans des paysages magnifiques.
Vous découvrirez la boxe thai (muay thai) lors d'une initiation de deux jours et demi dans un camp d'entrainement, aux cotés d'un ancien champion Thaïlandais.
Vous aurez des poussées d'adrénalines lors de la descente en rafting d'une rivière aux rapides de classe IV, au milieu de la jungle.

En option, vous pourrez apprendre la sculture sur fruits et légumes, faire des balades à vélo ou en scooter au milieu des rizières et des collines, passez une journée dans un camp d'éléphant ou à la découverte des temples qui entourent Chiang Mai, ou également prolonger votre séjour.


Rafting en Thailande
Initiation à la boxe thaï
Cuisine :
- Tous les secrets des grands classiques de la cuisine thaïlandaise.
- Visite du marché pour connaitre les produits frais.
- Création d'une vingtaine de plats différents, à la carte.
- En option, cours de sculture sur fruits et légumes.

Culture :
- Les temples ancestraux en teck de Chiang Mai.
- Séjour dans la ville historique et animée de Chiang Mai.
- Nuit dans un village de la tribu Lahu.
- Séjour dans une petite ville à la campagne, animée et au centre d'une magnifique vallée.
- En option, découverte des temples ancestraux autour de Chiang Mai.

Aventure :
- Trekking de deux jours dans la jungle.
- Promenade à dos d'éléphant d'une heure dans la jungle.
- Descente d'une rivière en rafting sur deux jours, nombreux rapides.
- Nuit dans un camp dans la jungle.
- Initiation à la boxe thai sur deux jours et demi.
- En option, journée avec un éléphant, dans la peau d'un cornac!





 Votre programme en détails 

- Premier jour :

Depuis l'aéroport international de Bangkok, vol pour Chiang Mai (1h20 de vol).
Transfert de l'aéroport de Chiang Mai à votre hôtel (à régler sur place, compter moins de 4€ par taxi).
Fin de journée et soirée libre.
Nuit à Chiang Mai.

- Second jour :

Temple de Chiang Mai
Détail du toit d'un temple.
Journée libre de découverte de la ville de Chiang Mai. Les monastères aux temples anciens qui parsèment la ville sont librement ouverts au public, n'hésitez pas à les visiter! Ils sont les vestiges de l'ancien royaume du nord du pays.
Pour vos achats de souvenirs, vous pourrez vous promener dans le Bazar de Nuit, très touristique, où des dizaines de stands proposent de l'artisanat, des vêtements,...
De nombreux autres marchés de quartier parsèment la ville, et le dimanche se tient un grand marché très animé, typiquement thaï, à ne pas rater!
Vous pourrez tester le célèbre massage thaïlandais.
Pour vos soirées, vous pourrez aller manger dans l'un des nombreux restaurants, puis boire un verre en écoutant de la musique live.


En option, nous proposons à la place de cette journée libre :
- une journée de visites culturelles autour de Chiang Mai, accompagné d'un guide Thaïlandais anglophone.
- une journée avec les éléphants pour jouer au cornac.
Voir plus de détails sur ces options en fin de programme.


Nuit à Chiang Mai.


- Troisième jour :

Randonnée dans la jungle
Randonnée dans la jungle.
Partez à la découverte de la nature Thailandaise lors d'un trek dans la jungle de deux jours!
Ce trek sera facile et varié, avec environ 3 heures de marche journalière.
Vous partirez pour une superbe région à deux heures et demi de route au nord-ouest de Chiang Mai, où vous pourrez découvrir la jungle et les montagnes de Thaïlande du Nord, dormir dans un village des tribus des montagnes thaïlandaises et pratiquer de nombreuses activités ludiques et sportives.
Vous serez accompagné d'un guide Thaïlandais professionnel du trek et anglophone.

Départ de votre hôtel vers 9h30, après une heure et demi de route, pause dans un marché local pour acheter la nourriture fraiche pour ces deux jours de randonnée, puis après une heure de route, vous atteindrez votre premier village Shan pour le déjeuner.
Après avoir pris des forces, c'est parti pour le trek, qui débute par une montée dans les collines pendant deux heures et demi, jusqu'à des chutes d'eau, où il est possible de se baigner : plaisir assuré après la marche!.
Quarante minutes de marche plus tard, vous atteindrez le village Lahu dans lequel vous passerez la nuit en famille. Après le dîner, autour d'un feu de camp, le village vous montrera la danse traditionnelle de leur ethnie, avec des enfants.

Nuit dans un village Lahu, tribu des montagnes Thaïlandaises.


- Quatrième jour :

Village dans la jungle
Village des tribus des montagnes.
Après le petit-déjeuner, c'est parti pour une randonnée d'environ deux heures, vous redescendrez vers la vallée le long d'un sentier à travers la jungle.
Vous vous arrêterez à des chutes d'eau au milieu de la forêt, où vous pourrez vous rafraichir sous la cascade.
Puis à quarante minutes de là, vous rejoindrez le camp d'éléphants. Vous chevaucherez un éléphant pendant une heure, pour une balade en hauteur!
Après le déjeuner, émotions fortes avec la descente en rafting d'une rivière rapide (environ une heure), montées d'adrénaline en toute sécurité, puis vous terminerez tranquillement en radeau traditionnel de bambous les 20 dernières minutes de la rivière Mae Tang.

Vous serez de retour à Chiang Mai vers 17H00.
Nuit à Chiang Mai.



- Cinquième jour :

Transfert le matin pour Pai, une petite ville campagnarde mais animée, proche de la Birmanie. Trois heures de belle route de montagne.
L'après-midi, vous aurez une première initiation à la boxe thai (Voir jour 12 et 13 pour plus de détails).
Nuit à Pai.


- Sixième et septième jour :

Cours de cuisine thai
Rendez-vous à 10h00 à votre hôtel pour votre premier jour de cours de cuisine thaï.
Vous ferez d'abord un tour du marché, en compagnie de la chef, pour découvrir les produits frais asiatiques, fruits, légumes, aromates,...
Puis vous préparerez de A à Z quatre plats principaux et un dessert, que vous pourrez choisir parmi la liste présentée à la fin de ce programme.
Vous dégusterez au fur-et-à mesure vos créations.

Les cours se terminent vers 14h.
Après les cours, vous aurez le temps d'explorer la campagne alentour en louant vélo ou scooter.

Nuits à Pai.





- Huitième jour :

Descente sur deux jours et 60km d'une rivière au milieu de la jungle, en rafting, avec plus de soixantes rapides dont des classe IV.
Premier jour de la descente : 25km, 4 heures de rafting, 30 rapides.

Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise


Départ de votre hôtel à 8h45. Après un briefing à la base, vous rejoindrez votre point d'embarquement à une heure de Pai. Vers 11h, vous rencontrerez votre capitaine, qui vous donnera les dernières instructions concernant le maniement de la pagaie, et vous serez près à embarquer!
Le courant vous entraînera rapidement jusque dans la forêt luxuriante, où vous pique-niquerez. L'après-midi, vous enchainerez les rapides, dont certains de classe IV, avec des pauses à des sources chaudes et à une petite cascade. Après, vous suivrez les méandres de la rivière à travers la jungle, jusqu'au camp, où vous pourrez vous installer, prendre une douche, vous relaxer après ces 30 rapides ou explorer les environs (vers 17h). On vous servira alors un verre de bienvenu avec quelques snacks locaux, le temps de vous faire patienter, que le dîner soit préparé par vos guides sur un feu de camp. Vous dormirez dans des huttes simples, mais équipées de sac de couchage, oreiller, moustiquaire,... Les douches et toilettes sont simples mais propres, dans des huttes en bambous.
Repas du midi et du soir inclus.

Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise


- Neuvième jour :

Second jour de descente de la rivière Pai : 35km, 5 heures de rafting, 30 rapides.

 Après un petit-déjeuner complet, départ vers 9h. Cela commence par une douzaine de rapides, dont un de classe 3. Peu après avoir dépassé l'embouchure de la rivière Khong, l'expédition fera une pause à des sources chaudes, pour être prêt à affronter une série de sérieux rapides : 5 rapides de 100 à 400m de long, de classe 2 à 3 ! Après une telle montée d'adrénaline, le déjeuner pique-nique près d'un ruisseau paisible sera le bienvenu! Puis vous pourrez pagayer et nager dans les gorges de la rivière Pai, parsemée de quelques délicats rapides de plus. Dans l'après-midi, vous arriverez dans la vallée cultivée de Mae Hong Son.
 Vous désembarquerez vers 15h. Vous pourrez vous doucher avant d'avoir un petit aperçu d'une petite ville d'influence Birmane proche de la frontière.
Transfert sur Pai (2 heures de route) avec le camion du club.
Repas du midi et petit-déjeuner inclus.
Nuit à Pai.

Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise Rafting dans la campagne Thailandaise


- Dixième jour et Onzième jour :

Sculture dans la cuisine thai
Carottes scultées.
Troisième et quatrième journée de cours de cuisine thaïlandaise.
Rendez-vous à 10h00 à votre hôtel.
Vous préparerez quatre nouveaux plats principaux et un déssert, que vous pourrez choisir parmi la liste présentée à la fin du programme.
Vous dégusterez au fur-et-à mesure vos créations.
Les cours se terminent vers 14h.

Sculture sur légumes et fruits :
Après le cours, en option, vous pourrez apprendre les bases de la sculture sur fruits et légumes avec un couteau fin. Vous créerez une fleur et sculturez ses feuilles.
Vous sculturez carottes, concombre, aubergine et pastèque.
Le cours dure environ trois heures et coûte 15€ par personne.
Il peut être réparti sur trois jours également, trois fois une heure.

Nuit à Pai.




- Douzième et treizième jour :

initiation à la boxe thai
Sparring.
Deux jours d'initiation à la boxe thaï !

Vous serez encadré par une équipe professionnelle et expérimentée, qui vous guidera pas à pas.

Le matin à 7 heures, vous commençerez par 10 km de course dans les collines (si vous le souhaitez, sinon rendez-vous à 8h).
De retour au gymnase autour de 8 heures pour une petite scéance d'étirements.
Puis commence l'apprentissage technique du Muay thaï.
Vous vous entrainerez d'abord avec les paos, en frappant les protections que tiennent les entraineurs aux bras et au ventre.
Après les paos, vous recevrez une formation avec les sacs où un des formateurs observera votre technique et l'améliorera.
Quand chacun a fini avec le travail de protection et le travail de sac, il est temps de retourner sur le ring pour le sparring (simulation de combat à deux, pour les coups de pieds et les coups de poings) et pour la lutte au corps à corps.
Pour conclure la formation du matin vers 10h, vous finirez avec des scéances d'abdos et d'étirements.

Pour la scéance de l'après-midi à 15h, les boxeurs partent courir, c'est à vous de décider si vous voulez courir ou rester au gymnase et vous échauffer à la corde à sauter, pendant une vingtaine de minutes, suivi d'une session d'étirements.
Après cela, le formateur principal vous prendra à part et vous donnera une instruction personnalisée plus approfondie des bases de la boxe thai et passera en revue les mouvements classiques du Muay thai avec vous.
Vous allez poursuivre l'entrainement avec le sac ou avec les poids pour une scéance de musculation.
Quand chacun a fini, toute l'équipe s'assoit ensemble; les stagiaires les plus expérimentés feront le sparring et le clinching (corps à corps).
Fin de l'entrainement de l'après-midi vers 17h30.

Plus d'informations sur ce camp de boxe thai ici.
Si vous êtes déjà pratiquant de boxe thaï, vous serez bien sûr entrainé en tant que tel et non en tant que débutant.
En option : Il est tout à fait possible de compléter cette initiation par un stage plus long.

Nuit à Pai.


- Quatorzième jour :

Retour le matin à Chiang Mai en minibus climatisé (trois heures de route).
Transfert à l'aéroport et vol pour Bangkok (aéroport international).

En option : Nuit supplémentaire à Chiang Mai.
Possibilité de décaler ou de supprimer le vol retour Chiang Mai - Bangkok si vous souhaitez prolonger votre séjour dans la région.

NB : l'ordre du programme peut-être modifié pour un meilleur déroulement.



 Les options 


Journée avec un éléphant :

Eléphant d'Asie
Vous allez pouvoir jouer au cornac durant une journée complète!

Vous prendrez soin de votre éléphant, vous ne serez que deux par éléphant.
Vous apprendrez à reconnaitre ses attitudes et vous découvrirez son mode de vie.
Et vous laverez votre éléphant dans la rivière, un grand moment!
Vous chevaucherez à cru votre éléphant, comme un vrai cornac, à travers la jungle et les collines!

Le camp se trouve à moins d'une heure de route de Chiang Mai (avec arrêt pour acheter des fruits frais pour les éléphants).
Le déjeuner est inclus.



Journée culturelle autour de Chiang Mai :

Doi Suthep
Wat Doi Suthep.
Départ à 9h00 pour les vestiges de la capitale de l'ancien royaume du Lanna : Wiang Kum Kam, fondée en 1286, mais détruite par une forte inondation de la rivière Ping. Il reste néanmoins une vingtaine de temples à admirer pour imaginer la vie de l'époque. Vous visiterez les sites en calèche à cheval.

Vers midi, vous visiterez le temple Wat Phra That Doi Suthep (un des plus beaux de Thailande!) avec son chedi couvert d’or et son escalier de 306 marches du 15e siècle.
Ce temple est bâti sur une colline (à 1600 mètres d'altitude) qui domine la ville. De là, vous aurez une vue sur toute la vallée de Chiang Mai.

A 6km du Doi Suthep, vous visiterez Phu Phing, le palais royal d'hiver, entouré de jardins fleuris splendides.
Puis vous ferez une pause près d'une cascade paisible au magnifique point de vue sur la ville.
Et enfin, vous découvrirez un des plus vieux temples de Chiang Mai, le Wat chedi Chet Yot du XVième siècle, inspiré d'un temple de Bodhgaya, ville indienne où Bouddha connu l'Illumination.

Visites accompagnées d'un guide anglophone, en véhicule climatisé.
Déjeuner inclus.



 A propos des cours de cuisine thaïlandaise 


Cours de cuisine thai en Thailande
Ces cours sont parfaits pour tous ceux qui veulent découvrir la cuisine et la nature de la Thaïlande tout en s'amusant.
Vous apprendrez à préparer tous les célèbres plats de Thaïlande dans une ambiance détendue et amicale, dans un cadre champêtre.
Ces cours de cuisine sont en anglais basique, donc un niveau très simple d'anglais suffit pour apprendre et se faire plaisir, l'enseignement étant pratique et la chef Thaïlandaise ayant l'habitude d'enseigner à des marmitons de tous pays.

Le cours commencera par une visite du marché local, riche en couleurs, parfums et goûts nouveaux.
On vous apprendra à reconnaitre les produits frais qui composent la cuisine thaï (ce qui vous permettra de les reconnaitre dans les épiceries asiatiques, pour pouvoir reproduire ce que vous aurez appris une fois revenu chez vous). Votre guide pourra vous expliquer les différents goûts et usages des produits.
Puis vous rejoindrez l'école de cuisine, avec son petit jardin.
Vous préparerez à chaque cours cinq plats de A à Z dont un dessert.
En partant des produits de base, avec des ustensiles traditionnels, vous élaborerez tout ce qui compose un repas thaï. Tout sera entièrement réalisé par vos soins.
Vous préparerez vos plats dans une petite cuisine conviviale, avec les postes de cuisson en plein air, en tout petit groupe, avec un poste de travail par personne.

Sculture sur fruits et légumes
Sculture sur fruits et légumes (en option).


Cours de cuisine thaï en Thaïlande
Dégustation de vos préparations.
Cours de cuisine thaï en Thaïlande
Poisson au gingembre.
Cours de cuisine thaï en Thaïlande
Sauté de légumes.
Cours de cuisine thaï en Thaïlande
Soupe épicée.
Vous pourrez choisir ce que vous voulez préparer parmi une liste non exhaustive, n'hésitez donc pas à nous demander si un plat qui n'est pas dans la liste vous intéresse.

Voici une liste des plats proposés les plus classiques :
Riz gluant à la mangue (Kow -Neuw- Mamuang)
Banane fries (Kluay -Thod)
Banane au lait de coco (Kluay Buad Chee)
Salade de fruits thaï
Soupe épicée au poulet (Tom Yam Gai)
Soupe au lait de coco et au poulet (Tom ka Gai)
Jardinière de légume sauce aigre douce (Phad Prio Wan Phak)
Poulet et légumes sauce aigre douce
Rouleaux de printemps (Poh Piah Thod)
Salade de nouilles aux épices (Yam Wun Sen)
Salade de nouilles aux oeufs
Salade de papaye (Som Tam)
Salade de comcombre
Poulet aux nouilles, sauce soja
Nouilles sautées aux légumes (le célèbre Pad Thai)
Soupe de nouilles
Riz frit aux légumes et poulet (Kao Pad Gai)
Poisson à la vapeur au gingembre
Pate de Curry rouge (Nam Phrik Kang Daeng)
Pate de Curry vert (Nam Phrik Kang Khiao Wan)
Pate de curry Panaeng (Nam Phrik Kang Phanaeng)
Pate de curry Massaman
Poulet aux légumes
Poulet à l'ail et au poivre
Poulet aux noix de cajou (Gai Pad Med Mamaung)
Poulet au gingembre (Gai Phad King)
Pates au curry (Khao Soy)
Salade du Laos (Laab Gai)
Riz gluant (Khao Niaw)
...

La plupart de ces plats peuvent être adaptés en une version végétarienne avec du tofu.



 Les deux jours de randonnée 


Randonnée dans le nord de la Thailande
Il s'agit de marches peu sportives accessibles à toute personne en bonne santée, espacées par des pauses, sur des sentiers avec dénivellées.
Comme il s'agit d'une randonnée privée, le guide pourra adapter le rythme à votre envie.

Le matériel dont vous aurez besoin pour le Trekking :
- un petit sac à dos.
- 2 ou 3 tee-shirts.
- 1 short ou pantalon.
- 1 paire de chaussures de marche ou chaussures de sport confortables et solides.
- 3 paires de chaussettes.
- 1 maillot de bain.
- 1 K-way (en saison des pluies).
- 1 Pullover (en saison froide).
- serviette et affaires de toilette.
- 1 chapeau de soleil.
- 1 spray à moustiques (facile à acheter en Thailande).
- 1 copie de passeport (pour l'assurance).

Durant les deux jours de randonnée, vous laisserez vos sacs à dos et valises à la pension en local fermé.





 Les conditions et saisons de départ 


 Pour qui :
Pour le Rafting :
Si vous êtes à l'aise avec l'élément aquatique, si vous avez une bonne condition physique et que vous aimez la nature.
Les enfants sont bienvenus dès 8 ans.
Aucune expérience préalable nécessaire.

Pour la boxe thaï :
Avoir un certificat médical autorisant la pratique de sport de combat.
Aucune expérience préalable nécessaire.

Les moniteurs et entraineurs sont anglophones lors des activités.

Tous nos voyages sont à la carte, vous pouvez nous demander des modifications selon vos souhaits, nous essayerons de les satisfaire.
Les départs sont aux dates de votre choix, pour tout groupe déjà constitué.

 La saison :
ATTENTION : de mi février à mi juin : sans les deux jours de rafting! (pas assez d'eau...).

En juin, c'est la saison des pluies qui a déjà commencé, mais il y a encore peu d'eau, le débit augmente au fur et à mesure des mois, jusqu'en septembre où le débit est à son maximum (mois déconseillé pour les plus jeunes).
Après ce pic, le débit reste fort jusqu'en décembre puis diminue peu à peu pour devenir trop faible courant février.

 La "saison des pluies", de juin à octobre, est une bonne saison : la plupart des pluies tombent la nuit, la température de l'air est agréable (30°) et celle de l'eau aussi (24°).
 La "saison froide", de novembre à février, est ensoleillée : rares pluies de tempête, mais brume et froid le matin, la température de l'air est agréable l'après-midi (28°) mais peut être franchement froide la nuit (jusqu'à 5°). Ne pas oublier quelques vêtements chauds pour les soirées dehors.
 La "saison chaude", de mars à mai, n'est pas la meilleure saison à moins de vraiment aimer la chaleur : très chaud durant la journée (40°) et tiède la nuit. Paysages désséchés et poussiéreux sont moins beaux.
Spécialement en cette saison chaude, bien s'hydrater pendant l'entrainement à la boxe thai (eau disponible sur place).



 Les tarifs depuis Bangkok 


Tarifs par personne en basse saison, programme complet (14 jours/13 nuits) :

Une personne Deux personnes, une chambre double Trois personnes, deux chambres Quatre personnes, deux chambres Cinq personnes, trois chambres Six personnes, trois chambres
665€ 535€ 510€ 480€ 460€ 450€






Tarifs par personne en saison sèche (de mi-février à mi-juin), hors rafting (12 jours/11 nuits) :

Une personne Deux personnes, une chambre double Trois personnes, deux chambres Quatre personnes, deux chambres Cinq personnes, trois chambres Six personnes, trois chambres
595€ 465€ 435€ 425€ 395€ 385€






Ces prix par personne incluent les activités, les trajets, l'hébergement et les repas indiqués dans le programme.
L'achat des ingrédients pour les cours de cuisine est inclus.

En haute saison (d'octobre à février inclus) : supplément de 25€ par personne.

Option journée éléphant (second jour) : 80€ par personne.
Option journée temples autour de Chiang Mai (second jour) : 50€ par personne.

NB : les logements choisis sont des logements économiques (style guesthouse simple, chambres avec ventilateur).
A Chiang Mai, chambre ventilée avec télévision, douche et WC privatifs, dans une guesthouse simple et agréable, très bien située, avec un petit restaurant verdoyant.
Possibilité de chambre climatisée pour les trois nuits à Chiang Mai pour 15€ par chambre (5€ par nuit).
Pour un logement plus confortable sur Pai, climatisé ou ventilé de meilleur standing, nous contacter (prix variant selon les saisons).
Si vous souhaitez une autre catégorie d'hôtel, n'hésitez pas à nous contacter. Nous rechercherons ensemble un établissement correspondant à votre budget.


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