Thaïlande en liberté


cuisine thai
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Voyage à travers la Thailande, de la capitale jusqu'aux montagnes recouvertes de jungle.
Vous partirez à la découverte des cuisines thaïs, des plus beaux temples de Bangkok à Chiang Mai et de la jungle luxuriante.
Un programme permettant d'explorer différentes facettes du pays.



Cours de cuisine thai à Chiang Mai
Petite dégustation-test d'un essai culinaire.
Programme de 12 jours et 11 nuits

Vous perçerez les secrets de la cuisine thaï lors de cinq journées d'apprentissage de la cuisine thaï traditionnelle et régionnale dans une ambiance conviviale!
Vous profiterez de votre séjour dans cette région de minorités ethniques pour découvrir in-situ lors d'un trek de deux jours la vie et la cuisine des tribus des montagnes.

Vous découvrirez les plus beaux temples et palais de Bangkok, à la majesté immanquable, ainsi que les canaux de la capitale aux maisons traditionnelles sur pilotis à deux pas des gratte-ciel récents, lors d'une balade en bateau sur les khlongs, en compagnie d'un guide francophone.

Vous pourrez admirez la beautée des temples en teck de monastères ancestraux du nord du pays.
Vous irez vivre de l'intérieur la jungle asiatique lors d'une randonnée de deux jours. Vous dormirez dans un village d'une tribu des montagnes pour découvrir de plus près la vie traditionnelle d'une des minorités ethniques.
Vous descendrez une rivière en rafting et radeau en bambous, et vous ferez une promenade à dos d'éléphant.
Vous séjournerez à Chiang Mai, où vous pourrez profiter de sa vie animée, de ses sorties nocturnes, de ses marchés vivants ou encore de son artisanat réputé.


- Tous les secrets de la cuisine Thaïlandaise.
- Visites du marché pour connaitre les produits frais.
- Sculture sur fruits et légumes pour embellir vos plats.
- Création de 30 plats différents.
- Spécialités régionnales.
- Les plus beaux temples et palais de Bangkok.
- Balade en petit bateau sur les anciens canaux de la capitale.
- Temples en teck de Chiang Mai.
- Séjour dans la ville animée de Chiang Mai.
- Trek de deux jours dans la jungle.
- Nuit dans un village d'une minorité ethnique.
- Descente d'une rivière dans la jungle.
- Promenade à dos d'éléphant.




 Votre programme en détails 


- Premier jour :

Arrivée à l'aéroport international de Bangkok, transfert pour votre hôtel.
Fin de journée et soirée libre.
Nuit à Bangkok dans une petite pension agréable, avec piscine et terrasse, au calme mais non loin des quartiers animés.

- Second jour :

Wat Phra Kaeo
Wat Phra Kaeo.
Rendez-vous à 09h00 à votre hôtel avec votre guide francophone.
En route pour le Wat Phra Kaeo et le Grand Palais, pour une visite détaillée de ce vaste ensemble de bâtiments à l'architecture incroyable.
Entrepris en 1782 pour marquer la fondation de la nouvelle capitale, abriter le Bouddha d'émeraude (d'où le nom "Phra Kaeo", "Wat" signifiant "temple") et donner une résidence au roi, ce vaste complexe, entouré d'une enceinte de deux kilomètres, faisait jadis office de ville dans la ville.
Votre guide vous contera l’histoire de la fondation de la ville de Bangkok en même temps que l’histoire de la construction du grand palais royal et du temple du Bouddha d'émeraude.


Canaux de Bangkok
Khlong de Bangkok.
Après le déjeuner, en bateau, pour une balade à la découverte des khlongs, ces petits canaux qui parcourent encore une partie de la ville, et qui donnent une idée de ce qu'était Bangkok au 19ième siècle.
Vous naviguerez sur un bateau traditionnel thaïlandais, une barque à moteur appelée "longue-queue" à cause de son arbre à hélice allongé.
Vous découvrirez le Wat Arun, temple à l'architecture Khmer, qui domine le fleuve de ses 80 mètres de hauteur.
Puis vous explorerez le quartier chinois animé, avec son marché, ses boutiques exotiques et ses temples.

Pour clore la journée, nous vous suggérons d'aller déguster la cuisine chinoise et de goûter son originalité dans un des nombreux restaurants du quartier chinois (soirée libre mais le guide pourra vous conseiller si vous le souhaiter).
Nuit à Bangkok.


- Troisième jour :

Doi Suthep
Wat Doi Suthep.

Transfert à l'aéroport. Vol pour Chiang Mai dans la matinée.
Arrivée à Chiang Mai après 1h15 de vol.

Après-midi libre.
Vous pourrez par exemple visiter le temple Wat Phra That Doi Suthep (un des plus beaux de Thailande!) avec son chedi couvert d’or et son escalier de 306 marches du 15e siècle.
Ce temple est bâti sur une colline (à 1600 mètres d'altitude) qui domine la ville. De là, vous aurez une vue sur toute la vallée de Chiang Mai.

Nuit à Chiang Mai.


- Quatrième jour :

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Nouilles frites.
 
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Salade de poulet épicée.
Rendez-vous à 9h30 à votre hôtel. Vous serez conduit jusqu'à l'école de cuisine thaï.

Programme du jour :
Introduction aux ingrédients de la cuisine thaï :
vous passerez en revue les ingrédients les plus courants utilisés dans la cuisine thaï, comment ils se préparent et par quoi les remplacer si vous ne les trouvez pas dans votre pays.

Les plats du matin :
Soupe de crevettes chaudes (Tom Yam Goong)
Curry vert au poulet (Gaeng Kheo Wan Gai)
Gâteau traditionnel de poisson (Tord Man Plaa)
Nouilles sautées, spécialité de la cuisine de la rue (Phad Thai)

Les plats de l'après-midi :
Salade de poulet épicée (Larb Gai)
Chataignes d'eau sucrées reposants dans du lait de coco (Tab Tim Grob)

Retour à votre hôtel vers 16h30.
Nuit à Chiang Mai.


- Cinquième jour :

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Poulet au curry.
 
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Salade de nouilles épicée.
Rendez-vous à 9h30 à votre hôtel. Vous serez conduit jusqu'à l'école de cuisine.

Programme du jour :
Préparation de la pâte de curry :
après avoir préparé les composants de votre curry, vous utiliserez un mortier et son pilon pour finaliser la pâte.

Les plats du matin :
Curry Panaeng au porc (Gaeng Panaeng Muu)
Curry au poulet à la facon de Chiang Mai (Gaeng Hanglay Gai)
Poisson frit aux épices et basilic (Pla Nin Laad Prik Bai Horapa)
Légumes à la sauce aigre douce (Phad Prio Wan Phak)

Les plats de l'après-midi :
Salade de nouilles aux épices (Yam Wun Sen)
Gateau de riz gluant noir (Khao Neow Dam Piak)

Retour à votre hôtel vers 16h30.
Nuit à Chiang Mai.


- Sixième jour :

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Poisson au curry.
 
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Gâteau de banane.
Rendez-vous à 9h30 à votre hôtel. Vous serez conduit jusqu'à l'école de cuisine.

Programme du jour :
Visite du marché local :
vous découvrirez les nombreux produits frais thaïs sur les étals de ce marché : légumes, herbes, racines, épices,...

Les plats du matin :
Soupe de poulet au lait de coco (Tom Kha Gai)
Curry rouge au poisson (Gaeng Phed Plaa)
Champignons et jeune maïs frits (Phad Hed Ruam Khao Pod Orn)
Nouilles larges en sauce (Raad Nah Muu)

Les plats de l'après-midi :
Salade de papaye accompagnées de riz gluant (Som Tam)
Gâteau à la banane (Khanom Kluay)

Retour à votre hôtel vers 16h30.
Nuit à Chiang Mai.


- Septième jour :

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Au marché.
 
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Poulet aux noix de cajou.
Rendez-vous à 9h30 à votre hôtel. Vous serez conduit jusqu'à l'école de cuisine.

Programme du jour :
Courses au marché local :
cette fois-ci vous ferez vous-même les achats, vous apprendrez à choisir les produits les plus frais pour remplir le panier pour le menu du jour.

Les plats du matin :
Poulet au curry jaune (Gaeng Garee Gai)
Poisson préparé dans des feuilles de bananier (Hor Neung Plaa)
Poulet aux noix de cajou (Gai Phad Med Mamuang)
Nouilles larges à la sauce au soja (Phad Siewe)

Les plats de l'après-midi :
Salade de crevettes épicées à la façon Nord-thailandaise (Plaah Goong)
Bananes au lait de coco (Kluay Buad Chee)

Retour à votre hôtel vers 16h30.
Nuit à Chiang Mai.


- Huitième jour :

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Sculture sur légumes.
 
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Poulet en feuilles.
Rendez-vous à 9h30 à votre hôtel. Vous serez conduit jusqu'à l'école de cuisine.

Programme du jour :
Sculture sur légumes et fruits :
Vous allez apprendre les bases de la sculture sur fruits et légumes avec un couteau fin. Vous créerez une fleur et sculturez ses feuilles.

Les plats du matin :
Soupe légère au porc émincé (Tom Jued)
Rouleaux de printemps (Paw Pia Tord)
Curry de canard roti (Gaeng Phed Ped Yang)
Poulet frit au gingembre (Gai Phad King)

Les plats de l'après-midi :
Poulet aux feuilles de Pandanus (Gai Hor Bai Toey)
Mangues accompagnées de riz gluant (Khaaw Neaw Mamuang)

Retour à votre hôtel vers 16h30.
Nuit à Chiang Mai.


- Neuvième jour :

Randonnée dans la jungle
Randonnée dans la jungle.
Changement total d'activité :
Pour vous faire perdre les kilos que vous aurez pris pendant ces cinq jours de cuisine, rien de mieux qu'un authentique trek dans la jungle!

Mais rassurez-vous, ce ne sera pas la Légion Etrangère en manoeuvre... Ce trek pour marcheur niveau débutant ou moyen est accessible à tous ceux qui sont en bonne condition physique (environ 3 heures de marche journalière).
Vous partirez pour une superbe région à deux heures et demi de route au nord-ouest de Chiang Mai, où vous pourrez découvrir la jungle et les montagnes de Thaïlande du Nord, dormir dans un village des tribus des montagnes thaïlandaises et pratiquer de nombreuses activités ludiques et sportives.
Vous serez accompagné d'un guide Thaïlandais professionnel du trek et anglophone.

Départ de votre hôtel vers 9h30, après une heure et demi de route, pause dans un marché local pour acheter la nourriture fraiche pour ces deux jours de randonnée, puis après une heure de route, vous atteindrez votre premier village Shan pour le déjeuner.
Après avoir pris des forces, c'est parti pour le trek, qui débute par une montée dans les collines pendant deux heures et demi, jusqu'à des chutes d'eau, où il est possible de se baigner : plaisir assuré après la marche!.
Quarante minutes de marche plus tard, vous atteindrez le village Lahu dans le quel vous passerez la nuit en famille. Après le dîner, autour d'un feu de camp, le village vous montrera la danse traditionnelle de leur ethnie, avec des enfants.

Nuit dans un village Lahu, tribu des montagnes Thaïlandaises.


- Dixième jour :

Village dans la jungle
Village des tribus des montagnes.
Après le petit-déjeuner, c'est parti pour une randonnée d'environ deux heures, vous redescendrez vers la vallée le long d'un sentier à travers la jungle.
Vous vous arrêterez à des chutes d'eau au milieu de la forêt, où vous pourrez vous rafraichir sous la cascade.
Puis à quarante minutes de là, vous rejoindrez le camp d'éléphants. Vous chevaucherez un éléphant pendant une heure, pour une balade en hauteur!
Après le déjeuner, émotions fortes avec la descente en rafting d'une rivière rapide (environ une heure), montées d'adrénaline en toute sécurité, puis vous terminerez tranquillement en radeau traditionnel de bambous les 20 dernières minutes de la rivière Mae Tang.

Vous serez de retour à Chiang Mai vers 17H00.
Nuit à Chiang Mai.


- Onzième jour :

Monastère de Chiang Mai
Monastère de Chiang Mai.
 
Journée libre à Chiang Mai.

La ville est réputée pour ses monastères splendides et d'accès libre, vous prendrez grand plaisir et intérêt à leur découverte. Plusieurs sont facilement accessibles à pied depuis votre logement.
La ville compte aussi de nombreux marchés, et l'artisanat de la région est réputé dans tout le pays. Les prix de l'artisanat sont donc moins chers à Chiang Mai que dans le reste du pays, vous pourrez vous faire plaisir à petit prix.
Après le trek de deux jours dans les montagnes, vous serez content de vous détendre avec un des fameux massages proposés en ville.
Vous trouverez de nombreux restaurants de qualité à petit prix, n'hésitez pas aussi à essayer la cuisine de rue souvent délicieuse.
La ville est animée et vivante tout en étant tranquille, et vous pourrez sortir boire un verre le soir en toute sérénité.

Nuit à Chiang Mai.


- Douzième jour :
Vol domestique pour l'aéroport international de Bangkok.


NB : l'ordre du programme peut-être modifié pour un meilleur déroulement.



 A propos des cours de cuisine thaïlandaise 


Cours de cuisine thai à Chiang Mai
Pour qui :

Ces cours sont parfaits pour tous ceux qui veulent découvrir la cuisine et la culture de la Thaïlande tout en s'amusant.
Vous apprendrez à préparer tous les célèbres plats de Thaïlande dans une ambiance détendue et amicale. Idéal pour les épicuristes comme pour ceux qui veulent un enseignement utile de retour chez eux.
Ces cours de cuisine sont en anglais, mais un niveau très basique d'anglais suffit pour apprendre et se faire plaisir, l'enseignement étant pratique et les chefs Thaïlandais ayant l'habitude d'enseigner à des marmitons de tous pays.





Les cours de cuisine thaï :

Les groupes sont de 2 à 12 apprentis seulement, ce qui permet au chef d'être attentif à chacun.
Vous préparerez vos plats dans une cuisine traditionnelle thaï, ouverte sur l'extérieur, avec un poste de travail par personne.
Chaque cours commence par une activité : visite du marché local, riche en couleurs, parfums et goûts nouveaux, initiation à la sculture sur fruits et légumes pour embellir vos plats, préparation d'une pâte de curry,...
On vous apprendra à reconnaitre les produits frais qui composent la cuisine thaï (ce qui vous permettra de les reconnaitre dans les épiceries asiatiques, pour pouvoir reproduire ce que vous aurez appris une fois revenu chez vous). Votre guide pourra vous expliquer les différents goûts et usages des produits, mais aussi les habitudes thaïlandaises.
Puis vous préparerez quatre plats de A à Z pour le déjeuner, puis deux autres plats après la dégustation de vos préparations du matin. En partant des produits de base, avec des ustensiles traditionnels, vous élaborerez tout ce qui compose un repas thaï. Tout sera entièrement réalisé par vos soins.
Vous n'aurez plus qu'à vous régaler d'un succulent repas... préparé par vos soins!


Cours de cuisine thai à Chiang Mai




 Les soirées à Chiang Mai 


Vous êtes libres pour vos soirées à Chiang Mai, mais voici quelques idées :

Les monastères aux temples anciens qui parsèment la ville sont ouverts au public, n'hésitez pas à les visiter! (avec respect : se déchausser avant d'entrer dans un temple, ne pas toucher aux Bouddhas et ne pas porter de tenue trop courte). Ils font la fierté de la ville.
Pour vos achats de souvenirs, vous pourrez vous promener dans le Bazar de Nuit, très touristique, où des dizaines de stands proposent de l'artisanat, des vêtements,... De nombreux autres marchés de quartier parsèment la ville, et le dimanche se tient un grand marché très animé, typiquement thaï, à ne pas rater!
Faites-vous plaisir avec un massage traditionnel. Ce sera très tentant en revenant du trek, et vous regretterez de ne pas avoir essayé plus tôt!
Amateur de musique? De nombreux bars dans la vieille ville touristique proposent de la musique occidentale en direct le soir! Pour écouter de la musique thaï en direct, renseignez-vous auprès de votre hôtel pour l'adresse d'établissements où on joue ce soir-là, vous serez bienvenus, bien que probablement les seuls touristes présents dans la salle. Et si vous voulez tester une activité très populaire en Thailande, allez au karaoké.
Si vous aimez le sport, renseignez-vous sur les dates de combat de boxe thaï, fréquents à Chiang Mai.




 Le Trek dans la jungle 


Cours de cuisine thai à Chiang Mai

Le matériel dont vous aurez besoin pour le Trekking :
- un petit sac à dos.
- 2 ou 3 tee-shirts.
- 1 short ou pantalon.
- 1 paire de chaussures de marche ou chaussures de sport solides.
- 3 paires de chaussettes.
- 1 maillot de bain.
- 1 K-way (en saison des pluies).
- 1 Pullover (en saison froide).
- serviette et affaires de toilette.
- 1 chapeau de soleil.
- 1 spray à moustiques (facile à acheter en Thailande).
- 1 copie de passeport (pour l'assurance).

* Durant, les activités nautiques (rafting et radeau), vos appareils photos et caméras sont protégés!

* Durant les deux jours de randonnée, possibilité de laisser vos sacs à dos et valises à l’hôtel en local fermé.





 Votre hébergement 


- Choix 1 :
Guesthouse à Chiang Mai

Une petite guesthouse conviviale, avec un petit coin jardin où il fait bon prendre un verre après une journée de visite.
Vous trouverez sur place un restaurant-bar, un vrai salon de massage, un accès internet.
Accueil chaleureux en français.
La chambre est climatisée, avec salle de bain privée (eau chaude), télévision cablée (dont TV5 en français).
Cette guesthouse est très bien située :
- intra-muros de la vieille ville
- à 5 minutes à pied de l'immense marché du dimanche
- à 10 minutes du célèbre marché de nuit touristique
- dans une rue calme avec d'autres restaurants





Hôtel à Chiang Mai
- Choix 2 :

Ce grand hôtel moderne est très bien situé, au pied du "night bazaar" (le marché touristique ouvert en soirée) et proche de la vieille ville et de ses temples anciens.
L'accueil est prévenant et souriant.
Les chambres sont spacieuses, climatisées, avec salle de bain, télévision.
L'hôtel possède un restaurant à la carte variée, un bar, un salon de massage et une petite piscine découverte en étage où il fera bon se détendre en fin de journée.
Le petit-déjeuner est inclus dans le prix.






 Les tarifs depuis Bangkok 


Tarifs par personne :

Votre hôtel sur Chiang Mai Une personne Deux personnes, une chambre double Trois personnes, une chambre triple Quatre personnes, deux chambres doubles Cinq personnes, une triple et une double Six personnes, deux chambres triples
Choix (1) 955€ 660€ 635€ 595€ 595€ 565€
Choix (2) 1055€ 720€ 720€ 655€ 655€ 630€







Ces prix par personne incluent les activités, les trajets, l'hébergement et les repas indiqués dans le programme, ainsi qu'un livret avec les recettes que vous aurez préparées à Chiang Mai.
L'achat des ingrédients pour les cours de cuisine est inclus.

Pour votre hôtel à Chiang Mai, nous vous offrons deux possibilités décrites à la fin du programme.
(1) La guesthouse avec jardinet (petit-déjeuner non inclus) à Chiang Mai.
(2) L'hôtel avec piscine (petit-déjeuner inclus) à Chiang Mai.

Si la répartition par chambre ne vous convient pas, contactez-nous pour un devis (par exemple trois chambre doubles pour 6 personnes au lieu de deux chambres triples).

Si vous avez déjà un hôtel à Chiang Mai, nous pouvons tout de même proposer ce programme depuis votre hôtel.


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